NOKO, c’est la contraction de Nord et de Kombucha. C’est un brassage de cultures, une traditionnelle et une plus exotique. C’est un brassage de savoir faire, celui ancestral d’une boisson consommée en orient depuis plus de 2000 ans et celui de la bière, consommée dans le monde depuis presque aussi longtemps. C’est un brassage culturel d’une région du monde, l’Asie, avec une région de France, le Nord. C’est enfin le brassage d’une culture symbiotique grâce auquel on obtient une boisson sans alcool, biologique et organique prête à rencontrer des moments de vie qui rythment nos journées et nos soirées.
NOKO, une histoire de brassage
NOKO, c’est la contraction de Nord et de Kombucha. C’est un brassage de cultures, une traditionnelle et une plus exotique. C’est un brassage de savoir faire, celui ancestral d’une boisson consommée en orient depuis plus de 2000 ans et celui de la bière, consommée dans le monde depuis presque aussi longtemps. C’est un brassage culturel d’une région du monde, l’Asie, avec une région de France, le Nord. C’est enfin le brassage d’une culture symbiotique grâce auquel on obtient une boisson sans alcool, biologique et organique prête à rencontrer des moments de vie qui rythment nos journées et nos soirées.
le kombucha, c’est quoi ?
Du SCOBY au kombucha
Le kombucha est brassé à partir du SCOBY, une culture de bactéries et de levures qui tire son nom de l’acronyme Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Chaque culture de SCOBY est différente et varie selon les régions du monde. Son environnement d’origine, comme la température, l’humidité et la biodiversité locale, impacte subtilement sa composition et donc le goût final du Kombucha. C’est ce qui en fait une boisson vivante, organique et singulière.
Cette culture symbiotique prend la forme d’un champignon. Associée au thé vert, au sucre, à une sélection de nos meilleures levures biologiques et surtout à notre savoir faire d’artisans brasseurs, nous donnons naissance au Kombucha NOKO.
Dans nos cuves, à température constante, avec de la patience et beaucoup d’amour, la fermentation opère comme par magie.
Les levures se nourrissent du sucre et fabriquent de l’alcool. Les bactéries se nourrissent de l’alcool et générent de l’acidité. Le SCOBY grandit et protège naturellement son espace de vie. Quand il n’y a plus de sucre, plus d’alcool, on obtient un Kombucha âpre et peu sucré.
Pour relever le goût et la couleur, on y ajoute des fruits, des plantes et de nouveau du thé pour appuyer ce goût typique du Kombucha. Pour NOKO, brasseur oblige, nous rajoutons du houblon ! C’est une des particularités qui différencie notre Kombucha des autres productions. Une fois cette étape passée, nous stabilisons le processus de fermentation. Reste ensuite à filtrer finement pour enlever une partie des levures et à gazéifier pour obtenir de belles bulles avant de mettre le tout en fût ou en bouteille.
le kombucha, c’est quoi ?
Du SCOBY au kombucha
Le kombucha est brassé à partir du SCOBY, une culture de bactéries et de levures qui tire son nom de l’acronyme Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Chaque culture de SCOBY est différente et varie selon les régions du monde. Son environnement d’origine, comme la température, l’humidité et la biodiversité locale, impacte subtilement sa composition et donc le goût final du Kombucha. C’est ce qui en fait une boisson vivante, organique et singulière.
Cette culture symbiotique prend la forme d’un champignon. Associée au thé vert, au sucre, à une sélection de nos meilleures levures biologiques et surtout à notre savoir faire d’artisans brasseurs, nous donnons naissance au Kombucha NOKO.
Dans nos cuves, à température constante, avec de la patience et beaucoup d’amour, la fermentation opère comme par magie.
Les levures se nourrissent du sucre et fabriquent de l’alcool. Les bactéries se nourrissent de l’alcool et générent de l’acidité. Le SCOBY grandit et protège naturellement son espace de vie. Quand il n’y a plus de sucre, plus d’alcool, on obtient un Kombucha âpre et peu sucré.
Pour relever le goût et la couleur, on y ajoute des fruits, des plantes et de nouveau du thé pour appuyer ce goût typique du Kombucha. Pour NOKO, brasseur oblige, nous rajoutons du houblon ! C’est une des particularités qui différencie notre Kombucha des autres productions. Une fois cette étape passée, nous stabilisons le processus de fermentation. Reste ensuite à filtrer finement pour enlever une partie des levures et à gazéifier pour obtenir de belles bulles avant de mettre le tout en fût ou en bouteille.
NOKO, une histoire de passion
NOKO, c’est l’histoire de la Brasserie du Pays Flamand, artisan brasseur du Nord de la France qui cultive l’excellence depuis plus de 15 ans. Nous sommes Anosteké, Wilde Leeuw, Bracine et nous sommes Fière. Notre brasserie cultive l’amour de la bonne bière et se passionne pour le mariage des styles. Nous produisons local, que ce soit par la sélection de nos matières premières ou le développement de nos collaborations.
NOKOFONDATEURS, Mathieu et Olivier, ont développé un savoir faire traditionnel propice à l’originalité et à la découverte de nouvelles saveurs. Aujourd’hui nous sommes NOKO, une boisson naturelle sans alcool. Le Kombucha, une boisson fermentée à base de thé qui s’appuie sur notre savoir faire brassicole. Un savoir faire d’orient combiné avec un savoir faire Nordiste. Une nouvelle recette et une nouvelle expérience proposée par la Brasserie du Pays Flamand.
NOKO, une histoire de passion
NOKO, c’est l’histoire de la Brasserie du Pays Flamand, artisan brasseur du Nord de la France qui cultive l’excellence depuis plus de 15 ans. Nous sommes Anosteké, Wilde Leeuw, Bracine et nous sommes Fière. Notre brasserie cultive l’amour de la bonne bière et se passionne pour le mariage des styles. Nous produisons local, que ce soit par la sélection de nos matières premières ou le développement de nos collaborations.
NOKOFONDATEURS, Mathieu et Olivier, ont développé un savoir faire traditionnel propice à l’originalité et à la découverte de nouvelles saveurs. Aujourd’hui nous sommes NOKO, une boisson naturelle sans alcool. Le Kombucha, une boisson fermentée à base de thé qui s’appuie sur notre savoir faire brassicole. Un savoir faire d’orient combiné avec un savoir faire Nordiste. Une nouvelle recette et une nouvelle expérience proposée par la Brasserie du Pays Flamand.
NOKO, une histoire en 3 recettes
A la brasserie du Pays Flamand, nous aimons décliner les collections pour multiplier les expériences .
NOKO, c’est une gamme de saveurs et de couleurs valorisée par le design de nos bouteilles.
Nous avons élaboré 3 recettes de Kombucha pour vous permettre de boire du pays sans bouger d’ici, orient thé vos plaisirs, cultiver votre naturel et la nouveau thé.
Nokontact
Découvrez en avant première les nouvelles saveurs NOKO, des recettes de cocktail au Kombucha, nos modes de production, des informations sur nos partenaires locaux, des événements…
Nokommunauté
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